Descripción
De los formatos de bola de res disponibles, esta pieza de 4.5 a 5 kg es la más ajustada al consumo de una familia mediana, sin dejar de ser un corte de rendimiento: magro, de fibra firme y con poco desperdicio al cocinarlo. Es una buena entrada para quien quiere tener este corte en casa sin comprometerse con un volumen mayor, ya sea porque cocina para pocas personas o porque prefiere reponer con más frecuencia.
Características
- Pieza de 4.5 a 5 kg
- Corte magro, bajo en grasa visible
- Fibra firme, típica de un corte para cocción lenta
- Marca Friboi, congelada desde el empaque
- Formato práctico para el consumo semanal de una familia
- Buena relación entre tamaño de pieza y facilidad de almacenamiento
Se comporta mejor en preparaciones de cocción prolongada: guisos, sopas, estofados y carne mechada son los usos donde rinde y queda más tierna, gracias al fuego bajo y sostenido. También sirve para bistecs de cazuela, cortados contra la fibra y cocinados con un poco de líquido para que no se resequen. No conviene asarla directamente a la parrilla ni cocinarla a fuego alto. Si vas a preparar bistec de cazuela, corta las lonjas en contra de la fibra y golpéalas ligeramente con un mazo antes de cocinarlas, para romper el tejido y que queden más tiernas al freírlas. Descongélala en el refrigerador durante uno o dos días antes de usarla, y fracciónala apenas esté manejable para no volver a congelar la pieza completa.
Se entrega congelada en una pieza de 4.5 a 5 kg, cómoda de guardar y fraccionar según las comidas que se vayan preparando. Por su tamaño es una opción práctica para el día a día, sin necesidad de comprar un formato más grande del que se puede consumir en un tiempo razonable, ni de renunciar al rendimiento propio de este corte.
