Descripción
La bola de res, también llamada redondo, es un corte magro y de fibra apretada que rinde mucho en la olla: con poca grasa y buena cantidad de carne por kilo, es el corte de quien cocina para varios días o le gusta tener carne lista en el congelador en porciones grandes. Esta presentación de 6 a 6.5 kg es de las más grandes del catálogo, pensada para dividir y aprovechar en distintas preparaciones a lo largo de varias semanas.
Características
- Pieza de 6 a 6.5 kg, de las de mayor rendimiento por compra
- Corte magro, con fibra firme y compacta
- Bajo contenido de grasa visible
- Marca Friboi, congelada desde el empaque
- Se porciona con facilidad en bistecs, cubos o trozos para mechar
- Buena relación entre cantidad y aprovechamiento en la cocina
Por su fibra firme, responde mejor a cocciones largas y a fuego bajo: guisos, estofados, carne mechada o caldo son los usos donde más se luce, ya que el calor sostenido ablanda el tejido conectivo sin resecarla. También se puede cortar en bistecs finos para freír o empanizar, aunque conviene golpearla un poco antes para que quede más tierna. Para cocinarla sin prisa, calcula entre dos horas y media y tres horas a fuego bajo hasta que se deshaga con facilidad; en olla de presión, ese tiempo baja a poco menos de una hora. Descongélala en el refrigerador durante uno o dos días antes de usarla, según el grosor de la porción, y evita hacerlo a temperatura ambiente.
Llega congelada en una sola pieza de 6 a 6.5 kg, ideal para dividir en el momento de descongelar y guardar el resto en porciones más pequeñas según el uso que se le vaya dando. Es una opción práctica para quienes cocinan en cantidad, alimentan a una familia numerosa o quieren abastecer el congelador por varias semanas sin tener que comprar carne cada pocos días.
