Descripción
Firme al tacto y con muy poca grasa visible, la bola de res es uno de los cortes más usados en la cocina cubana y caribeña de todos los días: es la base de la carne mechada, del bistec de cazuela y de muchos guisos que llevan horas al fuego. Esta pieza de 5 a 5.5 kg es un buen punto medio para quien cocina para la familia con cierta regularidad sin necesitar el formato más grande del catálogo, ideal para quien ya tiene sus recetas de siempre y solo busca reponer el congelador.
Características
- Contenido de 5 a 5.5 kg por pieza
- Textura firme, propia de un corte de trabajo
- Bajo contenido de grasa
- Marca Friboi, empacada y congelada de una sola vez
- Se adapta a cortes en cubos, tiras o bistecs según la receta
- Buen aprovechamiento, con muy poco recorte al limpiarla
Rinde mejor en cocciones lentas: guisada en trozos, deshebrada para carne mechada o en estofado con vegetales, el fuego bajo y prolongado es lo que la ablanda de verdad. También funciona en bistec, cortada contra la fibra y aplanada antes de freírla, para preparaciones más rápidas entre semana. No es el corte indicado para la parrilla directa, donde tiende a quedar duro. Antes de guisarla, sellar los trozos en un poco de aceite caliente ayuda a concentrar sabor en el fondo de la olla. Descongélala en el refrigerador uno o dos días según el tamaño de la porción, evitando hacerlo a temperatura ambiente.
Se entrega congelada en una pieza de 5 a 5.5 kg, cómoda para fraccionar apenas se descongela y guardar el resto para otro día. Por su tamaño intermedio es una opción equilibrada entre rendimiento y facilidad de manejo en la cocina de casa, sin obligar a usar toda la carne en una sola preparación.
