Descripción
Este filete de res es la misma pieza de lomo que buscan los amantes de la carne tierna, aquí en un formato un poco mayor: 5 a 5.5 libras, pensado para quien cocina para más comensales o quiere dejar carne de sobra para el día siguiente. Es un corte magro, sin nervios ni grasa visible, y se deshace casi sin resistencia al masticarlo, incluso cocinado a término medio, lo que lo hace tolerante para quienes recién empiezan a cocinar carnes premium.
Características
- Formato de 5 a 5.5 lb, mayor rendimiento por pieza
- Corte magro, con muy poco desperdicio al limpiarlo
- Fibra fina y uniforme en toda la pieza
- Marca Friboi, congelado desde el empaque
- Se adapta tanto a porciones individuales como a un asado entero
- Buen rendimiento para mesas de cinco o más personas
Al ser una pieza más grande, se presta especialmente para asarla entera en el horno a temperatura moderada y sellarla al final, obteniendo rebanadas parejas para servir de una sola vez a varios comensales. También se puede dividir en medallones para la plancha o preparar en brochetas junto con vegetales. En cualquier preparación conviene retirarla del fuego apenas alcance el punto deseado y dejarla reposar antes de cortarla, para que no pierda jugos. Para un resultado parejo, usa un termómetro de cocina y retírala del horno entre 52 y 55 °C en el centro, ya que la temperatura sigue subiendo durante el reposo. Descongélala en el refrigerador al menos 24 horas antes de cocinarla.
Llega congelada en una pieza única de 5 a 5.5 lb, cómoda para guardar en el congelador y fraccionar según se necesite. Por su tamaño es una buena opción si se planea cocinar para un grupo grande o si se prefiere comprar carne premium con menos frecuencia y mayor cantidad cada vez, guardando el resto en porciones más pequeñas.
