Descripción
El ribeye es el corte que sale del costillar de la res, la zona con mayor veteado de grasa intramuscular de todo el animal. Esa grasa se derrite lentamente durante la cocción y reparte sabor en cada bocado, por eso suele ser la primera opción de quien organiza un asado grande o quiere servir algo memorable en una cena de fin de semana, sin depender de salsas ni aderezos elaborados para lucirse frente a los invitados.
Características
- Pieza entera de 2.5 a 3 kg, pensada para grupos grandes o para porcionar en casa
- Marmoleo abundante y distribuido en toda la pieza
- Marca Friboi, con selección propia del corte
- Congelado, listo para descongelar según el uso que se le vaya a dar
- Se mantiene jugoso incluso en cocciones a temperatura alta
- Corte versátil, sirve tanto entero como fraccionado en steaks
Funciona bien entero, a la parrilla o al horno, cocinado a fuego medio y sellado al final para dorar la superficie, y también cortado en steaks de dos a tres centímetros de grosor para la plancha o la sartén. Conviene dejarlo llegar a temperatura ambiente antes de cocinarlo y salarlo justo antes de que toque el fuego, así se dora por fuera sin perder los jugos por dentro. Un reposo de unos minutos después de cocinarlo ayuda a que esos jugos se redistribuyan en la carne. El punto medio, entre 54 y 57 °C en el centro, conserva mejor la jugosidad; sírvelo cortado en contra de la fibra.
Llega congelado en una sola pieza de 2.5 a 3 kg, lista para guardar en el congelador hasta el día de la preparación. Por su tamaño rinde para varias personas en una sola comida o se puede dividir en porciones y usar en distintas ocasiones a lo largo de la semana, sin perder calidad al recongelar cada fracción por separado.
