Descripción
Con 2 a 2.5 kg, este ribeye Friboi queda justo entre el formato pequeño y el más grande del catálogo, y por eso suele ser el que eligen quienes hacen parrilladas con cierta regularidad y ya saben cuánta carne necesitan por persona. Es el mismo corte del costillar, con su veteado característico, en una cantidad pensada para un grupo mediano sin sobrar demasiado ni quedarse corto a mitad de la parrillada.
Características
- Pieza de 2 a 2.5 kg
- Veteado de grasa repartido en toda la pieza
- Marca Friboi, congelado al empacar
- Rinde para un grupo mediano, entre cuatro y seis personas según la porción
- Se puede preparar entero o dividido en steaks
- Textura jugosa en distintos puntos de cocción
Para parrilladas, lo habitual es cortarlo en steaks de dos a tres centímetros y cocinarlos directamente sobre brasas o en la plancha, dorando bien cada lado antes de bajar el fuego para terminar la cocción por dentro. Si se prefiere una sola pieza, también rinde bien al horno, sellada primero en sartén y luego terminada a temperatura media hasta el punto deseado. Para una parrillada pareja, conviene trabajar con dos zonas de calor: una directa sobre las brasas para dorar y otra más suave para terminar la cocción sin que se queme por fuera antes de llegar al punto interno deseado. Una vez lista, córtala en láminas en contra de la fibra, así el bocado resulta más tierno incluso en piezas cocinadas a un término más alto.
Se entrega congelado en una pieza única de 2 a 2.5 kg, cómoda de guardar hasta el día de la parrillada o de dividir en el momento de descongelar. Es un tamaño intermedio que evita tanto quedarse corto como comprar más carne de la que se va a usar en una sola ocasión, algo útil cuando ya se conoce el ritmo de las propias parrilladas.
